百度贴吧:客人干的时间太长了怎么办

餐厅服务员应急服务要点「」

一）、讲标准普通话，对客人热情、礼貌、周到、责任心强、服从管理，与本部门员工通力合作，遵守员工守则，做好本职工作。（二）、熟练掌握服务技能、清洁标准，保持部门各部位设备洁净、物品整齐、空气清新、环境优雅。

检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐。由领班领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。安点立岗定位，准备迎客。迎　客当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好，询问来客几位。

有太多客人干的时间太长了怎么办了 我明白客人干的时间太长了怎么办你说的是什么问题 我是做酒店出来的 我告诉你一些吧！在饭店中经常会发生各种各样的令人意想不到的事件，因此服务员应设法提高自己的应变能力，善于处理各种突发事件。作为饭店，尤其是高星级饭店，应尽量避免发生停电、停水等事件。

餐厅服务员的工作技巧 当今社会，很多人在意的重点并不是产品的质量，而是企业的服务，在餐饮行业也同样如此，下面我为大家准备客人干的时间太长了怎么办了关于餐厅服务员工作技巧，欢迎阅读。进门3分钟 1顾客等候不要超过60秒 假如顾客走进餐厅却无人理睬，一般人都会因为感到受冷落而不悦的。

餐饮服务员工作细节：接受领导分配的服务工作，向客人提供优质服务。搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁，保证各种用品、调料的清洁和充足。严格按餐厅规zd定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。

餐厅服务员的工作流程有哪些，关于工作服务有哪些相关的步骤是值得关注的。以下是我为大家整理的关于餐厅服务员餐中服务流程，给大家作为参考，欢迎阅读！ 餐厅服务员餐中服务流程 迎宾引领： 预定：当面预定注意：姓名、单位、就餐时间、人数、联系电话、特殊要求。电话预定： ⑴ 接听前的准备：A调整好情绪和声音。

如果客人总是不走该怎么催?

如果想委婉的催顾客离开可以用以下方法如以婉代直的方法、以热代冷的方法、以疏代堵的方法、以攻代守的方法，最后总结来说就是将逐客令说得美妙动听。以婉代直，可以用婉言柔语来提醒、暗示滔滔不绝的人，让他察觉到你并没有多余的时间来与他闲聊。

直接询问：如果客人仍然没有表示离开的意向，可以直接询问客人是否需要帮助预定出租车，或者询问他们是否需要任何其他帮助。 温和劝离：如果客人仍然不肯离开，可以采取温和的语气劝离，例如表达感谢，提醒其他客人也需要用餐，现在需要准备关门等。

引导离开：您可以引导客人离开店铺，例如帮助他们结账、带领他们到门口等。如果客人还没有离开的迹象，您可以再次提醒他们时间并帮助他们离开。 表达感激：在催促客人离开的同时，不要忘记表达对客人的感激之情。

服务员下班催客人技巧：巧妙提醒客人、在餐馆门口挂上营业时间等。为了避免催单的事情发生，一定要在打烊前1个小时、挂出打烊牌子，这样让顾客有准备。在打烊的时间前1个小时不要在接待客人了，若是有特别情况，要告知打烊的时间，让客人尽量的配合。

客户进店喝闲茶的人总是不走解决方法：当遇到有客人久坐不走，我们可以间接地给予提示，比方说：由于目前点单人数较多，可能需要您等候一段时间，实在是不好意思。虽说没有直接提醒久坐的顾客可以离开了，但是无意间也会让他们感受到压力，从而自觉地离开。

客人很晚了一直不走怎么办

提醒客人时间：在离开时间接近时，可以先向客人提醒一下时间，并表示需要准备清洁清理。 逐步清理：可以开始逐步开始清理餐桌，比如收拾盘子、餐具等。 直接询问：如果客人仍然没有表示离开的意向，可以直接询问客人是否需要帮助预定出租车，或者询问他们是否需要任何其他帮助。

客人走的太晚，你应该耐心的陪伴。在思想中多次提醒自己，人家是您的客人，你要尊重理解人家，人家不走，肯定有人家不走的原因，你要思考一下，他为什么不走，他有没有没有解决的问题？想办法引导客人说出他的想要解决的事情，然后你们共同交流。把她的问题解决了，他就会心满意足的离开了。

就是等一下因为你请他吃饭，他肯定就是应着的，可能就是因为什么事事前儿童晚了就你可以等一下，如果时间很长很长的话，你可以就打电话问一下，因为长时间不来的话对你对他也不是很好，而且对你们可能就会甚至会产生一些便检什么的，所以你可以就是很晚的话，你可以打电话催一下。

在餐饮服务中,一位客人因为等菜时间太长,要求取消食物时,怎么办?

1、、客人因等菜时间太长，要求取消食物时，怎么办？先检查点菜单，看看是不漏写，如漏写，先马上口头通知厨房取消；如果不是点菜的问题，到威望了解是否在烹调。

2、对于是否给顾客退菜，要掌握的原则是，在以不让顾客厌烦的前提下尽量不退。不能因为一盘菜的问题让顾客将餐厅拉入黑名单。

3、菜品里有头发，解决办法便是后厨人员都必须戴头套，洗菜，切菜的人要特别注意，因为厨师炒菜时基本上拿来就直接倒，不会仔细看。还有服务员在上菜前也要最后确认一下有无异物。出现苍蝇和小虫子，一般是餐厅内的纱窗没有关好，或有破露，应做好防范。

4、可以换一种说法，巧妙地提醒客人。如：在客人刚进餐馆时，如果看起来行色匆忙，我们可以这样提醒，“您好，还有一个小时才关门呢，别急，小心地滑！”这样善意的提醒会让客人觉得非常温暖，同时也告诉了对方什么时候打烊，让其心中有数。

5、应跟他们打个招呼：“我马上就来为您服务”或“对不起，请稍等一 会儿”，这样会使客人觉得他们并没有被冷落和怠慢。

客人因等菜时间太长,要求取消这道菜时,作为餐厅服务员怎么办

餐厅服务员应急服务要点「推荐」 为帮助大家更好地做好餐厅服务员的工作，下面，我为大家分享餐厅服务员应急服务要点，希望对大家有所帮助！ 客人在用餐过程中遇到邻桌的朋友，要求并桌时应该怎么办？ 餐厅小妹遇到这种情况，应尽量方便客人，尽可能满足其要求；及时转告传菜部客人转移的情况以免传错菜；重新给客人摆台。

如果厨房有制作这个菜肴的原材料，要向厨师长了解该菜能否马上制作。若可以，就告之顾客可以制作，把价格也一并告诉顾客，在点菜单上注明。如果厨房暂时无原料，或制作时间较长，要向顾客解释清楚，请顾客下次预定，并请顾客谅解。

先生、女士）不好意思，刚刚我们后厨说，这道菜卖完了。您看是不是换成（菜名1）（菜名2）呢。。

原则上弄脏客人的衣服这种事情是要餐厅来负责，但千万不要让客人知道。说成是扣服务员工资可博得客人同情心，否则可能出现客人要求索赔狮子大开口。03客人在进餐中要求退菜，换菜、漏菜，投诉出品欠佳菜肴有投诉，如有欠火候或过火等。经检查属实，那是厨房自身的问题，应无条件退菜。另外有可能客人多点菜，怕吃不完。

此事须加如下几点：你还有半小时就要上班了 你肚子饿得很疼了 等了23分钟没有出菜 ‘菜好了没有’他叫了一次，老板在收钱，没有支声，服务员送菜在别的桌上，只有旁边的人再补充了一下。