爱奇艺:新澳门内部资料精准大全-蛋白打发不起来怎么办

急!为什么我用蛋清打不出奶油状?

蛋清打不成奶油状的原因如下：蛋清不能打不成奶油状可能是鸡蛋的碱性太强，中途会造成消泡的现象，滴几滴白醋可以缓解。也可能是因为白砂糖不够细腻，不容易融化，也很难打成奶油，需要选用较为细腻的白砂糖。

那是打的时间不够，一般把蛋清打成硬化的固体状（就是您说的奶油状）都是用搅拌机来打，比较难打，因为如果手打的话真的要打很久，而且很消耗臂力。期间记住不要加水或其余过多的液体。

打发时间不足：打发蛋清需要一定的时间和耐心。如果你没有打发足够长的时间，蛋清可能无法达到奶油状的状态。继续打发蛋清，直到它们能够在碗中形成坚挺的尖峰。温度问题：蛋清在室温下更容易打发。如果蛋清过冷或过热，都会影响打发效果。确保蛋清处于室温状态，这样可以提高打发的成功率。

因为时间不够，有时候半小时就能打成奶油状有时候要一小时。

可能是打蛋清的容器不干净，鸡蛋的碱性太强、白砂糖不够细腻、白砂糖量不够、手动打发蛋清没有使用电动搅打器等都有可能造成蛋清打不成奶油状。装蛋清的容器需干净无水无油，使用搅打器的成功率会比手动打发高一些。

做蛋糕的蛋清打不发怎么办

打发时间不足：打发蛋清需要一定的时间和耐心。如果你没有打发足够长的时间，蛋清可能无法达到奶油状的状态。继续打发蛋清，直到它们能够在碗中形成坚挺的尖峰。温度问题：蛋清在室温下更容易打发。如果蛋清过冷或过热，都会影响打发效果。确保蛋清处于室温状态，这样可以提高打发的成功率。

解决办法：保证盆内无油无水 保证完全蛋清不掺有一点蛋黄 重新购买新鲜鸡蛋 蛋清从冰箱冷藏室拿出搁置一段时间再进行打发 打发盆底下搁置一个装有热水容器。

做蛋糕蛋清打不发我们可以在里面放一些泡打粉，它的主要作用是促进面粉快速发酵，将其放到蛋清里面继续进行打发工作就能完成打发工作了。也可以往蛋清里面加点白醋，用打蛋器搅拌均匀即可，同样有助于打发成功。

蛋清打不发的补救方法如下：加些泡打粉：蛋清如果打不发可以在里面加一些泡打粉，泡打粉是一种复合膨松剂，这样可以让做出来的蛋糕更蓬松。加白醋：蛋清打不发有可能是由于是蛋清碱性太强，可以滴几滴白醋或是放一些塔塔粉就能解决问题。

蛋清打不发怎么办 加一些塔塔粉 塔塔粉是一种酸性的白色粉末，是一种食品添加剂，主要用途是帮助蛋清打发和中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强，塔塔粉和蛋白的碱性混合发生酸碱中和反应，能帮助蛋白起泡，而且有助于维持蛋白泡沫的稳定。

在用打蛋器打蛋清的时候,怎么好长时间都不能打成硬性发泡,总是稀稀的...

1、建议可以滴几滴柠檬汁蛋白打发不起来怎么办，或者白醋蛋白打发不起来怎么办，或者一点烘焙蛋白粉/塔塔粉。会很有帮助。开始中速打，经常观察蛋白的状态，划30圈就要提起打蛋器看看，会看到拉出的尖尖越来越短。最后尖尖不再下弯，变成比较短的尖峰，就是硬性发泡。打发前注意盆子要干净，无水无油。

2、打发的工具不当，很多人会选择手动打发蛋清的工具，由于手法不熟练就会出现长久打发不了的现象，最好的解决方法就是买一个电动的打蛋器，2~3分钟就能够打发蛋清。使用了不够新鲜的鸡蛋，鸡蛋如果时间放长了之后，使用这样的鸡蛋是很难打发的，解决方法是购买新鲜的鸡蛋。

3、一是用一双筷子，二是用电动打蛋器，用筷子的话，需要有较大的臂力，因为中间是不能停了；相比筷子电动打蛋器更方便，也更节约时间，如果要打发蛋清的话建议还是用电动打蛋器。

4、一般打发蛋清可以有两种选择，一是用一双筷子，二是用电动打蛋器，用筷子的话，需要有较大的臂力，因为中间是不能停了；相比筷子电动打蛋器更方便，也更节约时间，如果要打发蛋清的话建议还是用电动打蛋器。这是因为蛋清中含有丰富的卵粘蛋白。

5、或者你可以发现，当蛋白打发不起来怎么办我们的蛋清跟空气中的分子融合在一起的时候，它出现的泡沫是比较多的，所以一定要增加打蛋的次数，或者是你的电动打蛋器出了问题，也可能是因为里面有氮气，所以就坏掉了，在平时的时候它的动力不足也是不可以满足人们的需求的。

打蛋白打不起来怎么办蛋白打发不起来怎么补救

泡打粉：泡打粉是打发的助力，当遇到蛋清打不发的情况时，可以放点泡打粉进去继续打发。醋：往打发失败的蛋清中加入适量白醋，再继续打发即可。塔塔粉：也可以往蛋清中加入塔塔粉，和泡打粉是一样的作用。糖：白糖是打发蛋清必要的材料，打不起来时，还可以加入适量白糖。

加些泡打粉：蛋清如果打不发可以在里面加一些泡打粉，泡打粉是一种复合膨松剂，这样可以让做出来的蛋糕更蓬松。加白醋：蛋清打不发有可能是由于是蛋清碱性太强，可以滴几滴白醋或是放一些塔塔粉就能解决问题。

打发蛋白的所有器具要用热水烫一遍再擦干，防止有油影响蛋白起泡。原理是：油的结构比较稳定，有很强的包裹能力，且具有疏水性，能阻止蛋白和空气结合。即便是打发了，这时候打发蛋白的组织也是不稳定的，容易坍塌。蛋白和蛋黄分离的时候，蛋白内不能有任何蛋黄，不然也会影响蛋白打发程度。

蛋清沾油打不发补救的办法如下：加入发泡粉，放进冰箱冰冻后使劲打发。蛋白打发是不能沾水、蛋黄和油，建议打发的时候要将使用的器皿擦干水分。加入一点点醋帮助打发，建议加入1-3滴，不要加太多。

蛋清有蛋黄打不发补救的方法有哪些比较适用 可以适量的加入一些泡打粉进去，再进行打发，这样能够打发的机率要高一些。当蛋清打不发的时候，还可以滴上点白醋再打，便可以进行打发。

如果打不过，可以采取一些措施补救。例如：你可以放一些发酵粉一般在做甜食和馒头时使用，促进面粉快速发酵。所以蛋清打不动的时候，也可以加入适量的发酵粉继续打。加点醋打鸡蛋的时候，如果发现鸡蛋打不动，也可以加点醋，有助于你打鸡蛋成功。打蛋的正确方法打蛋也是一门技术。掌握了，就很容易成功。

为什么蛋白打发不起来

蛋白和蛋黄分离的时候，蛋白内不能有任何蛋黄，不然也会影响蛋白打发程度。这也是因为蛋黄主要成分也有油，所以会影响蛋白打发。冷藏蛋白比常温蛋白更容易打发。解决方法是把鸡蛋冷藏使用或者打好蛋白冷藏，如果气温很热，也可以在打发蛋白的时候下面垫一盆冰水辅助打发。

因为鸡蛋里就会有水，但是盆里的水不能多到可以成股流下，把蛋白倒进打蛋盆里之后，滴加适量柠檬汁，没有的话可以用白醋代替，在用电动打蛋器低速发成鱼眼泡，加适量糖，在中速打到质地细腻，加第二次糖，高速打发到出现纹路长时间不消失，加第三次糖，稍微打发到打蛋盆倒扣不流动，就可以了。

蛋白打发不起来的原因 蛋白打发不成功有许多原因造成。首先可能是溶剂或者是工具没有洗干，没有确保干净，上面沾了油，在有油的蛋清里是很难将蛋白打发的。或者是蛋清中混有蛋黄。鸡蛋的新鲜程度也会影响蛋白的打发，如果鸡蛋不够新鲜，蛋清就会很稀，导致无法起泡。

蛋糕发不起来的原因是什么？ 有以下原因： 你的蛋打不完全发； 你搅拌的时候太用力，所以鸡蛋里面的空气泡被搅破导致蛋糕不发。做蛋糕时，蛋清打发不起来是什么原因？怎样做蛋糕的口感会最好吃？ 蛋白部分有少许蛋黄，或者是打蛋缸里有油。这两个原因都会引起蛋白不能完全打发。

影响蛋白打发的几个因素： 温度蛋白在170C一220C之间时容易打发，所以冷藏的蛋要先回温后再使用。 酸碱度蛋白在偏酸性环境下更容易打发，其本身是碱性的，且储存的越久，碱性越强，所以越新鲜的蛋越容易打发.也可加入适量酸性物质（塔塔粉、白醋、柠檬汁等）来调节其酸碱度。