极目新闻评论员 屈旌
盛夏将至,天气渐热,雪糕市场也迎来了销售旺季。记者走访了多家零售商超、便利店,发现雪糕、冰淇淋的定价逐渐回归理性,呈现“去头去尾,中间化”的趋势,其中3—5元/支的价格区间成为主流。(据6月3日重庆日报)
(图源:重庆日报)
犹记得前两年,雪糕界刮起了一阵“贵族风”,以钟薛高为代表的多款网红雪糕,以及例如茅台冰淇淋等高端冰淇淋受到追捧。打开社交平台,各种举着“高贵”雪糕的打卡照扑面而来,还有很多自媒体博主大搞贵价雪糕测评,狠狠地薅了一波流量。
但是,经历了“雪糕刺客”的舆论风波之后,贵价雪糕迅速地“退流行”,曾经高不可攀的钟薛高,线下零售渠道已经难觅踪影,老板因为欠债开始直播卖红薯;名噪一时,曾经卖到50块一盒的茅台冰淇淋,多个城市的多个门店暂停营业,尝鲜的偶尔有,回头客很少,有些门店开始以9.9元甩卖临期产品。在一些主流的商超便利店,口味大众的雪糕重回C位,售价在5元左右,成为消费者的心头好。
“雪糕贵族”之风,来也匆匆,去也匆匆,实在是市场规律使然。雪糕价格走高,看上去是一两个品牌异军突起,带起风潮,实际上,整个行业的确一度想要走出一条“高端化”路线,试图通过各种高档原材料、品牌联名、造型创意等营销点,将雪糕的价格抬上去。但事实证明,这条路子与消费者的情怀和期待背道而驰,必然是走不长远的。
说实在的,一根雪糕再怎么用料高级,再怎么精心制作,成本也是有上限的。动辄四五十元,有的甚至到了六七十元,其中有多少是营销出来的“溢价”,商家心知肚明。消费者或许会一时跟风上头,但肯定也不是傻傻的“冤大头”,吃一两次尝尝鲜或许可以,但如果要经常吃,可能还是会选那些价格合适,味道可口的“老朋友”。更何况,有一些贵价雪糕噱头大于实质,实在是贵得没有道理,让买的人有种被“戏耍”的感觉,这也导致了市场对高价雪糕从追捧迅速转为冷淡。毕竟,消费者的真实需求,才是市场的最终风向标。
豪华雪糕变得低调,雪糕重回5元时代,并不意味着消费降级,反而是市场变得更加健康、务实的表现。与其说消费者变得冷静,不如说这种在夏天带来幸福感的平民食品,回归了其应有的本色。和小伙伴人手一根雪糕,享受放学路上的凉爽和甜美,是很多人儿时最亲切的记忆之一。如果这样的雪糕变成了吃不起的“奢侈品”,对消费者来说,当然会觉得费解和失落。雪糕卖得不光是口味,还是一种无法取代的旧日情怀,商家要想常做常有,做出真正的国民“爆款”,就要搞清楚消费者需要的到底是什么?
所以,雪糕回归平价,并不是说,厂家们就可以“躺平”,因为价格下来了,竞争也就更激烈了,谁能在好吃不贵的基础上,从口味、包装、材料等多方面,打造差异化的产品,做出让人眼前一亮的创意,谁就能在这个夏天抓住消费者的心。
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