红烧肉的正确做法视频

据了解，很多觉得红烧肉腻的朋友，他们在做红烧肉的时候，经常会为了省煤气，或者想快点吃上饭，把做菜的过程压缩了不少，因此，成品看着像红烧肉，实则口感相差甚多！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一下，红烧肉的正确家庭做法，喜欢吃红烧肉的朋友们，就一起来看看怎么制作的吧。

做红烧肉焯水和过油都不对，直接把白糖炒至金黄色后，把红烧肉下锅翻炒三分钟，把肉块的油脂炒出来，炒上颜色，这样一举两得，红烧肉还肥而不腻。一定要先炖上个5到10分钟再加入盐，提前加盐肉会发柴久炖不烂，这一点，大家一定要记好。

秘制红烧肉做法如下：第1步、准备好其他需要下锅的辅助材料。第2步、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。第3步、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。

生活中的蒋老师 2023-12-13 · 超过99用户采纳过TA的回答 关注 家常红烧肉需要选用带皮的五花肉，煸炒后加入生姜、蒜头、料酒等调料炖煮，加入冰糖、酱油收汁，最后加入清水和配菜煮至入味即可。

红烧肉的正确做法

1、红烧肉做法： 材料：猪肉500克，白糖10克，盐10克，料酒5克，生抽10克，老抽5克，葱10克，姜10克，八角5克，桂皮10克，香叶三片，干辣椒15克，水400克，植物油50克 将猪肉洗净切块，用开水焯一下，捞出要用温水清洗一下，否则焯水后红烧肉的正确做法视频的泡沫会粘在肉上，备用。

2、秘制红烧肉做法如下：第1步、准备好其红烧肉的正确做法视频他需要下锅的辅助材料。第2步、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。第3步、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。

3、家常红烧肉的正确做法 红烧肉的正确做法视频我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 应届生在签三方时要注意什么红烧肉的正确做法视频？生活中的蒋老师 2023-12-13 · 超过99用户采纳过TA的回答 关注 家常红烧肉需要选用带皮的五花肉，煸炒后加入生姜、蒜头、料酒等调料炖煮，加入冰糖、酱油收汁，最后加入清水和配菜煮至入味即可。

4、做红烧肉焯水和过油都不对，直接把白糖炒至金黄色后，把红烧肉下锅翻炒三分钟，把肉块的油脂炒出来，炒上颜色，这样一举两得，红烧肉还肥而不腻。一定要先炖上个5到10分钟再加入盐，提前加盐肉会发柴久炖不烂，这一点，大家一定要记好。

5、炖肉的时候加水多数人会选择直接放冷水，而其实这个时候的肉是热的，如果直接放冷水，会让肉块紧缩，口感当然会发柴，而正确做法应该是用热水炖，同样都是热水，五花肉块不会发生不良反应，便可保证酥嫩不柴。

6、做红烧肉的做法如下：五花肉洗净焯水，取出后洗净浮沫，切块备用，放入高压锅内。加入桂皮1小段、八角2个、花椒6颗、香叶1片、姜2片。加入冰糖、料酒、酱油，加水没过肉块，高压锅上汽后压半个小时。高压锅烧肉的期间准备土豆：去皮切滚刀块，慢慢炒熟，至表面发粘后取出备用。

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红烧肉做完后口味不好,太劲道了怎么回事?

1、做红烧肉，火候和时间是2个关键的因素。五花肉一定要煸炒出肥油，开小火炒，炖好后开大火收汁，这样红烧肉就会色香味俱全，可以和饭店里的媲美。因为加了腐乳，所以这道红烧肉具有腐乳的特殊风味，味道非常棒，没吃过的朋友快来试试吧。

2、据你表述造成红烧肉的口味发苦原因有：1。炒糖色炒过了，糖色炒过的话，会发苦。炒糖色挺关键，也不好掌握，炒糖最好用油滑锅，加入适量水，糖熬制至大泡变小泡，颜色发金黄，撤火再继续炒一下，时间很短，这时糖浆温度极高，瞬间变深色，注意颜色由金黄变深一点时就把肉放入煸炒即可。

3、红烧肉烧出以后发苦可能是由于糖烧糊在制作红烧肉的时候最好准备黑色的底锅，这样比较好观察糖的颜色和火候将糖放进去以后要不停的搅拌这样可以防止糖均匀的受热，如果不搅拌很容易导致白糖出现湖底的状态。如果白色逐渐褪去变成黑色数三个数，以后再将肉放进去，这样可以掌控好时间还可以防止糖糊底。

4、可以尝试用以下方法补救：红烧肉做苦了，少加点醋，再调和一下。如果还不行，再放蜂蜜和番茄沙司，还可以加一些蔬菜进行补救，例如生菜。或者将原底料都去掉，重新加开水、白糖，重新熬制一下。就没有苦味了。

做红烧肉,过油和焯水都不对,老厨师教我这样做,出锅时满屋飘香

起锅烧热，不用放油，直接把五花肉放在锅中，使每块肉皮都贴在锅底，不要重叠，然后用小火慢慢烹炒，炒出油以后，慢慢晃动炒锅，使各个面都受热均匀。

答 ：进行适当的煸炒是很有必要的，首先将肉块外表炒至金黄定型可以避免在炖煮的时候散掉，其次加热煸炒可以去除一部分油脂，这个油脂一定要沥掉，这是红烧肉成菜香而不腻的关键，所以我们煸炒的时候一定要耐心一些。

有些地方在做之前先用水焯一下，这就巧妙的解决了这个问题。用水一焯其实就破坏了肉细胞，细胞破了，再做时就更容易入味。此外，如果开始时放盐，可以抑制剩余的肉细胞破裂，保留肉的味道–尽管会跑出水分子。 综合考虑，做红烧肉时在中间加盐比较好，也就是先对肉进行初步处理之后再加盐。

第四步随后在锅中添加一点清水，放入老冰糖，用炒勺持续的煸炒，随后直到锅中的液态逐渐烧开的情况下，再把五花肉倒入炒匀。下面加一点老抽王着色，开大火烧开之后转成文火，慢慢地炖。随后等汁液收的一样的情况下，把它盛出来，在上边上洒一些葱段装饰设计，这种一道美味可口的红烧肉就搞好了。